Cours de cuisine japonaise avec famille locale dans la vieille ville de Takayama

Déroulé de l'activité

Vous serez accueillis dans notre maison de ville privée sur la rue principale de la vieille ville de Takayama, une maison historique qui est dans notre famille depuis des générations. Normalement fermée au public, cette maison vieille de 200 ans était autrefois une clinique locale où de nombreux bébés sont nés. Nous vous guiderons à travers ses espaces uniques – l’ancienne clinique et nos quartiers de vie traditionnels – tout en partageant des histoires sur la vie à Takayama et sur la façon dont nous adoptons un mode de vie plus lent et saisonnier dans les montagnes Hida. Nous commencerons par le thé japonais et les délicats wagashi (bonbons traditionnels), suivis d’une courte introduction à la cuisine maison japonaise. Ensuite, vous vous glisserez dans un tablier traditionnel et entrerez dans notre cuisine semi-extérieure, un espace paisible où nous préparons des repas un peu comme le faisaient nos ancêtres. Ensemble, nous ferons des dashi, explorerons les ingrédients clés et cuisinerons cinq plats de saison adaptés à vos préférences. Pour terminer, dégustez des fruits frais de saison préparés dans un style typiquement japonais en dessert. Ce n’est pas votre cours de cuisine moyen. C’est une expérience intime et chaleureuse où vous pourrez vous connecter avec deux vieux locaux (les deux parlent couramment anglais!) et découvrir ce que cela fait d’être accueilli dans une vraie maison japonaise loin de la foule.

Au menu

• Plat Hoba Sushi

  [Pescatarian/Sans Gruten] Sushi de saumon à la truite rappé avec une feuille de magnolia. Limité au début de l'été juin-juillet

• Plat Buri Teriyaki

  Yellowtail (buri) cuit dans une sauce teriyaki salée et sucrée.

• Plat Dashimaki Tamago

  une classique omelette japonaise roulée infusée de dashi

• Entrée Sesami Epinards

  Spichach aux assaisonnements Sésami

• Entrée Soupe miso

  [Vegan ou Pescatarian] Soupe Miso aux ingrédients de saison + Bouillon Japonais, "Dashi"

• Entrée Soupe Dashi

  [Vegan ou Pescatarien + Sans Gluten]Soupe sans Miso, appelée "Sumashi Shiru" en japonais avec ingrédient de saison

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