Segredos do Parmigiano Reggiano e Vinagre Balsâmico

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Eu vou levar você ao longo de um tour completo para descobrir todos os passos da produção de Parmigiano Reggiano. Veremos onde os animais são criados e onde o leite é molde. Entraremos na fábrica de queijo durante o processamento do leite e testemunharemos na cozinha e na fabricação de rodas de queijo. Veremos então o processo de salga e maturação para entrar na enorme “caveau”, onde milhares de rodas de queijo são guardadas e colocadas em longas filas nas salas silenciosas de maturação e onde o cheese cheirará tão agradável e emocionante que não poderemos resistir até a degustação final de queijo. nesta excursão especial você será capaz de tocar os bezerros recém-nascidos em nossa fazenda que acontece quase todos os dias. você vai provar o rei original de queijos e muitos outros produtos artesanais locais, como vinagre balsâmico real com mais de 30 anos de idade e vinho de parma e lambrusco e no final você pode comprar um pedaço de Parmiginao Reggiano real ou vinagre balsâmico para levar para casa

Itinerário

1. Cavriago

   Entraremos na fábrica de queijos durante o processamento do leite e testemunharemos o cozimento e a fabricação de rodas de queijo. Veremos então o processo de salga e maturação até entrarmos no enorme “caveau”, onde milhares de rodas de queijo estão guardadas e dispostas em longas filas nas silenciosas salas de maturação e onde o cheiro do queijo terá um cheiro tão agradável e excitante. que não resistiremos até à prova final de queijos e produtos típicos locais. Vou te dar um jaleco e um boné para acesso à área de produção. Trarei para você um tour completo para descobrir todas as etapas da produção do Parmigiano Reggiano.

   · 2 h

2. Fazenda com vacas ordenhadas e bezerros recém nascidos. Veremos os locais onde os animais são criados e onde o leite mofa. Se tivermos sorte, veremos um bezerro recém-nascido. Isso geralmente acontece pela manhã.

   · 30 min

3. Uma antiga quinta transformada em quinta onde faremos um coffee break pela manhã assim que chegarmos e no final do passeio faremos a degustação de queijos de 12, 24 e 36 meses com típico salame emiliano e um copo de vinho Lambrusco DOC e 3 vinagre balsâmico envelhecido de 8 e 15 e 30 anos.

   · 1 h· Entrada incluída

4. Albinea

   visita à antiga fábrica de vinagre e degustação de vinagre balsâmico

   · 1 h

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• Adequado para todos os níveis de condicionamento físico
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• Esta atividade pode receber no máximo 8 viajantes.
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Atividade oferecida por Claudio Bonoretti através da Viator.