Les secrets du Parmigiano Reggiano et du vinaigre balsamique

Aperçu

Je vais vous faire découvrir toutes les étapes de la fabrication du Parmigiano Reggiano. Nous verrons où les animaux sont élevés et où le lait est produit. Nous visiterons la fromagerie pendant la transformation du lait et assisterons à la cuisson et à la fabrication des meules de fromage. Nous découvrirons ensuite le processus de salage et d'affinage, jusqu'à l'entrée dans l'immense « caveau », où des milliers de meules de fromage sont conservées et disposées en longues rangées dans les salles d'affinage silencieuses, et où l'odeur du fromage sera si agréable et alléchante que nous ne pourrons pas résister jusqu'à la dégustation finale. Au cours de cette visite spéciale, vous pourrez caresser les veaux nouveau-nés de notre ferme, ce qui arrive presque tous les jours. vous pourrez déguster le roi des fromages par excellence ainsi que de nombreux autres produits artisanaux locaux, tels qu'un véritable vinaigre balsamique vieilli plus de 30 ans, du jambon de Parme et du vin Lambrusco et à la fin, vous pourrez acheter un morceau de véritable Parmigiano Reggiano ou du vinaigre balsamique à emporter chez vous

Itinéraire

1. Cavriago

   Nous visiterons la fromagerie pendant la transformation du lait et assisterons à la cuisson et à la fabrication des meules de fromage. Nous découvrirons ensuite le processus de salage et d'affinage, jusqu'à l'entrée dans l'immense « caveau », où des milliers de meules de fromage sont conservées et disposées en longues rangées dans les salles d'affinage silencieuses, et où l'odeur du fromage sera si agréable et alléchante que nous ne pourrons pas résister jusqu'à la dégustation finale de fromages et de produits typiques locaux. Je vais vous remettre une blouse de laboratoire et une charlotte pour que vous puissiez accéder à la zone de production. Je vais vous faire découvrir toutes les étapes de la fabrication du Parmigiano Reggiano.

   · 2 h

2. Une ferme avec des vaches en traite et des veaux nouveau-nés. Nous visiterons les lieux où les animaux sont élevés et où le lait est transformé. Si nous avons de la chance, nous pourrons voir un veau nouveau-né ; cela arrive souvent le matin.

   · 30 min

3. Une ancienne ferme transformée en gîte rural où nous ferons une pause-café dès notre arrivée le matin. À la fin de la visite, nous dégusterons des fromages affinés 12, 24 et 36 mois, accompagnés de salami typique d'Émilie, d'un verre de vin Lambrusco DOC et de trois vinaigres balsamiques vieillis 8, 15 et 30 ans.

   · 1 h· Entrée incluse

4. Albinea

   visite de l'ancienne vinaigrerie et dégustation de vinaigre balsamique

   · 1 h

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Point de rencontre

À savoir avant de partir

• Transports en commun disponibles à proximité
• Convient à toutes les conditions physiques
• Seules les personnes âgées de plus de 12 ans peuvent participer
• déconseillé aux voyageurs à mobilité réduite

Voyageurs

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Code produit : 458476P1

Activité proposée par Claudio Bonoretti via Viator.