Cuenca Table Food Tour con 15 + degustazioni

Anteprima

La maggior parte dei visitatori viene a Cuenca per la sua architettura coloniale, le cupole della cattedrale e le strade dichiarate patrimonio dell'UNESCO. Vi mostreremo il lato della città che la gente del posto sperimenta ogni giorno - i suoi mercati. Questo tour gastronomico per piccoli gruppi visita tre dei mercado più amati di Cuenca, dove generazioni di cuochi e venditori hanno contribuito a plasmare l'identità culinaria della città. Lungo la strada, assaggeremo oltre 15 degustazioni che vanno dai piatti tradizionali di mais andino e maiale arrosto lentamente alle specialità costiere, agli snack del mercato e ai dolci locali. Saliremo sul tram di Cuenca tra i quartieri, scopriremo piatti che compaiono raramente nei menu turistici e impareremo come influenze indigene, Spagnole e regionali si sono combinate per creare una delle culture alimentari più distintive dell'Ecuador. Dai vivaci mercatini alle bancarelle a conduzione familiare, questa è la Cuenca che esiste oltre le guide. Con un massimo di soli 8 ospiti, esploreremo la città attraverso il suo cibo, le sue storie e le sue tradizioni in un modo che la maggior parte dei visitatori non sperimenta mai.

Itinerario

1. Cuenca

   Situato in alto negli altopiani andini dell'Ecuador, è un luogo dove le tradizioni indigene, le influenze Spagnole e generazioni di cuochi di mercato si sono combinate per creare una delle culture alimentari più distintive del paese. Il tuo tour di 15 degustazioni esplora tre dei mercado più amati di Cuenca, insieme a venditori ambulanti, panetterie e istituzioni locali. Scopriremo i sapori, le storie e le tradizioni che la maggior parte dei turisti non incontra mai. Prima di iniziare, il tuo tour riflette la cucina locale e le limitazioni dei venditori del mercato significa che purtroppo non possiamo soddisfare ogni restrizione dietetica. Ecco una valutazione onesta per il tour così nessuno rimane deluso: - Possibile per arachidi / frutta secca delicata e senza diete a base di pesce, anche se gli ospiti avranno 2 - 3 degustazioni in meno a causa di alternative limitate in alcune fermate. - Inadatto a vegetariani, vegani, pescatori, senza diete di maiale e halal, celiachia, intolleranza al lattosio e allergie gravi.

   · 15 min

2. Mercado 9 de Octubre

   Non perdiamo tempo a tuffarci nell'azione culinaria del Mercado 9 de Octubre, uno dei mercati alimentari più amati di Cuenca. Qui, le tradizioni della colazione e del pranzo si scontrano in una sinfonia di frizzanti piastre e pentole fumanti. Le fresche tortillas de trigo con queso emergono dorate dalle padelle calde, mentre il mais dolce si trasforma in delicate tortillas de choclo, un piatto con radici che risalgono alle civiltà andine che coltivavano il mais migliaia di anni fa. Accanto ai biscotti alla crema burrosi noti come galletas de manteca con nata, sorseggeremo il morocho, una bevanda speziata densa a base di mais, latte e cannella spaccati che ha riscaldato gli ecuadoriani per generazioni.

   · 1 h

3. Cuenca

   Successivamente, saliamo a bordo del moderno tram di Cuenca e scivoliamo attraverso una città dove chiese secolari si affiancano alla vita contemporanea. Ci ricorda che Cuenca ha sempre bilanciato tradizione e cambiamento. Di nuovo in strada, ci fermiamo in un venditore locale dove ti aspettano alcuni dei migliori cibi di conforto dell'Ecuador. Papas con cuero combina patate, pelle di maiale e una ricca salsa di arachidi in un piatto che è molto più delizioso di quanto abbia il diritto di essere. Nelle vicinanze, il bolón de queso trasforma le platani verdi in una palla densa e piena di formaggio che è diventata una colazione di base in tutta la costa dell'Ecuador. Assaggiamo anche la corviche, una frittella croccante di manioca ripiena di pesce stagionato, le cui origini risalgono alla costa pacifica dell'Ecuador.

   · 45 min

4. Mercado 3 de Noviembre

   Al Mercado 3 de Noviembre, gli aromi diventano impossibili da ignorare. Questo mercato è famoso in tutta la città per i piatti che hanno raggiunto uno status quasi leggendario tra i locali. Assaggeremo l'encebollado, l'amata zuppa di tonno dell'Ecuador, spesso descritta come il piatto nazionale non ufficiale del paese. Originariamente una colazione di pescatori della costa, ora viene consumata a ogni ora del giorno. Accanto ad esso arriva il succulento hornado, maiale cotto a fuoco lento fino a quando la carne diventa incredibilmente tenera sotto la pelle scoppiettante. Un'empanada de viento appena fritta, così chiamata perché è soprattutto aria quando esce dalla friggitrice, arriva spolverata di zucchero e fornisce uno degli snack più amati dell'Ecuador.

   · 45 min

5. Mercado 10 De Agosto

   La nostra ultima tappa di mercato è Mercado 10 de Agosto, un luogo dove la cucina tradizionale cuencana continua come da generazioni. Il mais è il re qui. Proviamo il mote pillo, una combinazione confortante di mais hominy e uova strapazzate che è diventato uno dei piatti tipici di Cuenca. Nelle vicinanze, la mote sucio combina hominy con grasso di maiale, dimostrando ancora una volta che ingredienti semplici spesso producono i sapori più memorabili. Questi piatti raccontano la storia delle Ande, dove il mais è stato un caposaldo alimentare per migliaia di anni.

   · 45 min

6. Cuenca

   Mentre il pomeriggio cala, facciamo alcune soste finali che catturano perfettamente il lato più dolce di Cuenca. Sorseggeremo l'agua de pitima, una bevanda a base di erbe tradizionale a lungo apprezzata per le sue qualità aromatiche, prima di assaggiare i dolci al cocco al forno e le empanadas scagliose ripiene di mele cotogne che hanno abbellito i banchi dei panifici locali per generazioni. Questo tour gastronomico di Cuenca ha molto più che i piatti stessi. È una scoperta e una comprensione dei mercati, delle tradizioni e della cultura alimentare quotidiana che definiscono la vita nelle Ande ecuadoriane. Anche se è possibile vagare per questi mercati da soli, sarebbe difficile scoprire queste storie, sapori e sapori locali senza le guide dei degustatori.

   · 30 min

Punto d'incontro e di fine

Da sapere prima di partire

• I neonati e i bambini piccoli possono essere portati in carrozzina o passeggino
• Sono disponibili trasporti pubblici nelle vicinanze
• I neonati devono sedere in grembo a un adulto
• Sconsigliato in gravidanza
• Adatto a tutti i livelli di forma fisica
• Questa attività può accogliere un massimo di 8 viaggiatori.
• Riceverai la conferma immediatamente al momento della prenotazione.

Viaggiatori

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Codice prodotto: 69673P293

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